Hat ihr Restaurant keine Website? Dann sollten sie unbedingt darüber nachdenken, in eine zu investieren! Wenn sie aber gerade keine paar Tausend Euros haben, dann gibt es provisorisch viele kostenlose Möglichkeiten, um ihr Restaurant zumindest sinnvoll im Internet zu platzieren.Es gibt viele Varianten die eigenen Inhalte zu Teil kostenfrei ins Web zu bringen. Hier gehe ich aber davon aus, dass man gewillt ist, die eigenen Daten in die Hände der Anbieter kompromisslos zu legen. Hierzu bieten namhafte Anbieter aus dem Social Network Bereich wie zum Beispiel Facebook, Foursquare und Co. viele gute Möglichkeiten. Was spricht denn für die Wahl überhaupt Social Media anzuwenden? Grundsätzlich sollte man eines beherzigen: Statt wie üblich die Methode des Monologs anzuwenden wie in klassischen Werbeträgern, muss man hier die Methode des Dialogs benutzen. Durch die Integration des Kunden in Marketingaktivitäten, bekommt das Ganze eine besondere Eigendynamik!

Hierzu gibt es schon mal eine nette Präsentation zu sehen. Diese ist zwar auf englisch und auf amerikanische Verhältnisse zugeschnitten, jedoch kann man vieles übernehmen.

Quelle: Ola Ayeni

Einen paar interessante Artikel gibt es hier zu lesen:

• Der Paradigmenwechsel: Was hat Social Media mit Gastronomie zu tun?
• Social Media geht auch am Tisch: New Yorker Restaurant mit Social-Media-Speisekarte
• Sehr gute und selbstkritische Auseinandersetzung über den Einsatz von Social Media Marketing in Restaurants: Finger weg von Facebook! Ist Dein Restaurant bereit für Social Media?

Jaja, oftmals wird über die Speisekarte oder das Menü gesprochen, aber was ist wirklich wichtig, was sollte man unbedingt beachten und vor allem welche Fehler sollte der Restaurantbetreiber nicht machen. Hier möchte ich 10 Dinge vorstellen, die Sie über Ihre Speisekarte wissen sollten. Die Do’s and Don’ts der Speisekarten…

1. Ihre Speisekarte sollte originell sein

Die ideale Speisekarte sollte ein Gleichgewicht zwischen einzigartige Gerichte des Hauses und bekannte Klassiker aufweisen. Nimmt man ein deutsches Restaurant zum Beispiel, dann wird man bestimmt in jedem ein Schnitzel vorfinden. Sie haben es sicherlich öfters bestellt! Wie kriegt es ein Restaurant hin, dieses Schnitzel besonders oder einzigartig zu machen, woran sich ein Gast erinnern wird. Zweifelsohne sollte das Schnitzel natürlich mindestens gut gemacht sein, aber bringen Sie einfach Identität hinein. Sind Sie aus dem Norden, dann bringen Sie einfach das Thema “Meer” mit rein oder wenn Sie aus der Pfalz kommen, dann kombinieren Sie es mit dem Thema Wein oder Sie sind aus dem Süden, dann passt vielleicht das Jagdthema super. Im Grundsatz muss eigentlich nur die passende Zusammenstellung, die besonders mit der Region gut funktioniert und authentisch ist.

2. Ihr Menü sollte vielseitig, aber einfach sein

Vielseitig ist hier gemeint, dass die Speisekarte Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen gut ausgewogen haben sollte. Mit Einfachheit ist gemeint, dass die Speisen zusammenpassen sollten. Ein Italiener wird bestimmt nicht, neben seiner Pasta, ein Paella auf der Speisekarte führen. Es sollte nicht passieren, dass man Wraps auf die Speisekarte tut, nur weil das ein McDonalds gerade in der Werbung bewirbt. Es führt nur zu einem; man schmeißt vieles leider weg und was weggeschmissen wird, ist nicht verzehrt worden und hat leider Geld gekostet.

3. Ihre Speisen sollten faire Preise haben

Jetzt kommen wir auf Zahlen zu sprechen. Was ist ein fairer Preis für einen Gast? Gut, um einen angemessenen Profit zu erreichen und gleichzeitig faire Preise für die Gäste zu haben, sollte jedes Gericht auf der Speisekarte auf Ihre Kosten herunter gebrochen werden – das sind unter anderem Einkauf, Herstellungskosten, Zubereitungskosten, usw. Teuere Zutaten wie ein Hummer, können hoch bepreist sein und machen ein Gericht teuer, aber Sie müssen aber auch nicht die günstigsten Zutaten einkaufen, um der billigste zu sein. Qualität und Ehrlichkeit sind die wichtigsten Faktoren beim Zusammenstellen einer Speisekarte und das zahlt sich immer aus.

4. Ihre Speisen sollten einfach zubereitet werden können

Nichts wird eine Küche mehr aus dem Takt bringen als die Zubereitung von komplexen Speisen während einer Stoßzeit! Speisen sollten einfach zubereitet werden können; ohne Vorbereitung (Grill, Nudeln, Pfannengerichte, usw.) sollten diese maximal nach 15-20 Minuten die Küche verlassen können und mit Vorbereitung (Suppen, Teig, Aufläufe, usw.) sollten Speisen früh morgens präpariert werden. Eins ist immer klar – der Gast wartet nicht gern zu lange.

5. Ihre Speisekarte sollte für jeden leserlich sein

Zu kleine Schriften oder Handgeschriebenes machen es dem Gast schwer überhaupt zu verstehen, was er essen könnte. Behalten Sie eine klare und übersichtliche Karte bereit, ohne durchgestrichenes, zerknickte Blätter und verdreckte Umschläge. Verfallen Sie nicht zu sehr in ein zu starkes Küchenjargon, benutzen Sie eine verständliche Sprache.

6. Die Speisekarte sollte eine angemessene Größe haben

Eine Speisekarte mit mehr als 4 Seiten liest sich kein Gast durch, weil er sich so viel nicht merken kann. Zusätzlich kommt dann zu oft das Gefühl der Unentschlossenheit auf, was das Bestellen definitiv verzögern wird. Vermeiden Sie eine zu breite Auswahl von Speisen – weniger ist einfach mehr! Bedenken Sie auch, was Sie für Fläche (Küche, Lager, usw.) bereithalten müssen, wenn Sie so viele Speisen anbieten möchten.

7. Die Speisekarte sollte oft aktualisiert werden

Eine Speisekarte sollte nicht in Stein gemeißelt sein. Um ein vernünftiges Maß an Aktualität zu haben, empfiehlt es sich mindestens saisonal zu kochen. Das heißt nicht, dass Sie die gesamte Karte alle 3 Monate neu schreiben müssen. Wie schon eben erwähnt, sollte es ja besondere Speisen geben, die über das Jahr bei Ihnen zu haben ist, aber es gehört zum guten Ton einen saisonalen Einleger zu erstellen, der in die Speisekarte beigefügt wird. Überprüfen Sie immer dabei, ob Speisen gut oder schlecht laufen, werfen Sie wieder ein Blick auf Ihre Preise und seien Sie selbstkritisch zu sich. Somit gibt es in einem angenehmen Turnus ein wenig Veränderung.

8. Sie sollten wissen, was Sie nicht auf Ihr Menü setzen

Die Speisekarte ist das Verkaufsinstrument in Ihrem Restaurant. Vermeiden Sie Werbung in die Speisekarten zu integrieren, setzen Sie keine Speisen drauf, die Sie nicht kochen können, verwirren Sie Ihre Gäste nicht mit einer unverständlichen Sprache, setzen Sie keine Konkurrenzspeisen Ihres Nachbarns zu einem niedrigeren Preis auf die Karte, usw. Diese Liste ließe unendlich fortsetzen, aber man möchte hier trotzdem darauf aufmerksam machen.

9. Sie sollten wissen, wann Sie besondere Angebote anbieten

Es gibt immer wiederkehrende Ereignisse im Verlauf eines Jahres. Muttertag, Ostern, Weihnachten verursachen bei den Menschen das Bedürfnis etwas besonderes zu unternehmen. Also seien Sie auf solche Feste vorbereitet und haben Sie immer ein passendes Angebot bereit (begrentzes Angebot mit einem festen Preis), dass Sie aber mit Vorlaufzeit kommunizieren müssen. Organisieren Sie sich mit Ihrem Personal, besonders mit der Küche, damit solche Erlebnisse nicht nur für die Gäste schön verlaufen, sondern auch im Restaurant gut vorbereitet sind.

10. Sie sollten immer die Speisekarte gegenlesen lassen

Der klassische Fehler schlechthin – oftmals entdeckt werden Flüchtigkeitsfehler wie verdrehte Buchstaben, vertauschte Wörter oder einfach falsches Vokabular. Bevor Sie die neue Speisekarte an die Gäste verteilen, sollten Sie diese von Dritten auf Fehler überprüfen lassen. Es gibt zwar schlimmeres, aber es ist peinlich, wenn der Hausherr sich nicht auszudrücken weiß.

Weiterer interessanter Artikel: Die Speisekarte als Marktinginstrument

Man kommt als Gastronom nicht um das Internet herum, möchte man neue Kunden gewinnen. Einfach ein Restaurant oder eine Imbissbude eröffnen und auf genügend Laufkundschaft hoffen ist im Zeitalter von Internet und Smartphones schlichtweg nicht mehr zeitgemäß.
Hungrige Bäuche wollen ohne großen Aufwand gefüllt werden und dafür bietet das Internet mittlerweile eine große Auswahl. Lieferheld.de ist ein sehr gutes Beispiel, welches exemplarisch für die Internet-Bestellmöglichkeit steht. Dieses Portal vereint die Möglichkeit, dem Nutzer alle im Umkreis verfügbaren Lieferdienste für Speisen jeglicher Art, von Antipasti bis Zuckermais, aufzulisten. Per Mausklick lassen sich die Speisekarten betrachten und die gewünschten Gerichte bestellen. Im Normalfall steht eine halbe Stunde später ein Kurier mit der gewünschten Lieferung vor der Tür. Selbst für den Fall, dass mal kein Bargeld im Haus, der Hunger aber groß ist, hat Lieferheld vorgesorgt: Bezahlen lässt sich bequem per PayPal, Kreditkarte oder Sofortüberweisung.

Warum sollte aber ein Gastronom in die neue Technik investieren? Fakt ist, dass der große Teil der Bevölkerung im Internet aktiv ist und digitale Dienstleister immer mehr an Bedeutung gewinnen und dadurch Teil des Alltags werden. Gerade jüngere Käuferschichten nutzen das Internet ganz selbstverständlich überall.

Restaurantbetreiber, die ihr Angebot im Netz anbieten, können somit ohne großen Aufwand und mit minimalem finanziellen Einsatz neue Kunden gewinnen, indem die ihre Speisen dort anbieten, wo sich die hungrigen Käufer aufhalten. “Neue Kunden” bedeutet “mehr Kunden” bedeutet “höheren Umsatz” und dieser macht sich unterm Strich in den Taschen der Restaurantbetreiber bemerkbar. Auch Stammkunden werden dieses Plus an Service zu schätzen wissen, können sie sich doch dann ganz bequem von der heimischen Couch aus in Ruhe durch die Speisekarte wühlen.

Für Unternehmer in der Gastronomie bieten Online-Lieferdienste somit einen echten Mehrwert und das ganz ohne Risiko!

Die uns bekannten Methoden von Werbung, wie man sie im vom Fernsehen, vom Radio oder von Zeitungen kennt, sind einfach immer noch sehr teuer. Wenn Sie sich darauf vorbereiten, ein neues Restaurant aufzumachen oder sie betreiben schon seit Jahren eine etablierte Adresse und sie sind auf der Suche nach einer passenden Werbeidee, gibt es auf der anderen Seite viele Wege, Ihr Restaurant erfolgreich zu promoten; auch wenn sie kein üppiges Budget haben.

Heute ist es eins der meist unterschätzten Werbeträger für das eigene Restaurant! Wir sprechen von der Restaurant-Webseite, die vom Preis-Leistungsverhältnis ein mächtiges Instrument ist. Mit jedem Tag kommen immer mehr Menschen ins Web und informieren sich über jegliches Thema, anstatt die Gelben Seiten aufzumachen. Man muss keine Profi mehr sein, um zumindest eine Art Visitenkarte ins Web zu stellen, jedoch sollte es zur Pflicht eines jeden Gastronomen gehören, das eigene Haus der Identität entsprechend im Web zu präsentieren. Konkret heißt das, eine Restaurant-Webseite sollte nicht nur die Basisinformationen beinhalten, sondern Öffnungszeiten anzeigen, die aktuelle Speisekarte darstellen, eine Kontaktmöglichkeit mit Telefonnummer oder Email, eine Position auf einer Karte für die Anfahrt, Links zu Partnern und natürlich Fotos. Passend hierzu gibt es von mir einen Leitfaden für die 10 Grundregeln für erfolgreiche Restaurant-Webseiten.

Weiterhin gibt es ergänzend die sozialen Netzwerke, die heute nach wie vor keinen Cent kosten. Jeder ist in der Lage, seine eigene Präsenz bei Facebook und Co. zu erstellen und zu betreiben. Der Aufbau der eigenen Community, das Betätigen des “Gefällt mir”-Klick, das Weitersagen, dass es geschmeckt hat, ist einfach ein wertvolles Gut für jeden Gastronomen. Das Interessante hierbei ist, dass das für den Gastronomen eine unmittelbare Feedback-Plattform ermöglicht. Der Dialog mit oder zwischen den Gästen fördert eine Eigendynamik, worauf der Gastronom klug reagieren kann.

Als günstiges und zeitlich wenig aufwendiges Instrument möchte das Speisekarten-Inlay erwähnen. Meistens schön, wenn dieses aus der Speisekarte rausragt oder farblich so aufmerksam ist, dass man es nicht übersehen kann. Und darum geht es: auffallen und “stören”. Es wird oft übersehen, dass jeder Gast, die Speisekarte in die Hand nimmt und die anvisierte Zielgruppe schon im Lokal sitzt –  also warum nicht ein bisschen Werbung machen? Dieses Stück Papier ist genauso in der Lage eine Werbebotschaft an einen Kunden zu transportieren, nur kostet es nur das Papier, den Druck und die Zeit, die man aufgewendet hat, die passende Werbung zu überlegen.

Grundsätzlich sollte man aber folgendes betrachten – es ist höchst empfehlenswert ein Marketing-Budget für ein Restaurant festzulegen. Planen sie deshalb auch für ein ganzes Jahr und lassen sie unterschiedliche Faktoren mit einfließen. Diese Faktoren sind in der Basis Saisons, Werbeträger und Kooperationen. Beispielsweise kann man behaupten, dass man in der Vorweihnachtszeit mehr Budget festlegen möchte, um Zeitungsanzeigen zu machen. Andererseits möchte man vielleicht im Sommer mit den örtlichen Tourismusbüros arbeiten, weil diese Gäste aus aller Welt während der Sommerferien empfangen.

Zum Schluss kann man eine Besonderheit ableiten. Wenn ein kleines oder kein Budget vorhanden ist, zeigt sich der Erfolg über einen anderen messbaren Faktor – und das ist die Zeit! Wenn es also nichts kosten soll, dann muss man einfach die Zeit selber aufwenden, um entsprechende Ziele zu erreichen. Auf der anderen Seite bewährt sich ein langfristigen Erfolg, wenn man professionelle Hilfe in Anspruch nimmt. Der Gastronom kann nicht immer der Allrounder sein!

Einheitskleidung in einem der ersten McDonalds. Bildrechte von Familie Sweeney

McDonalds, Burger King und auch Subway setzen seit Jahren auf sie. Die Rede ist von der Mitarbeiter- bzw. Gastronomiebekleidung. Neben dem Logo, der einheitlichen Werbung und den gleichen Produkten in jedem Restaurant ist die Gastronomiebekleidung ein weiteres Puzzleteil auf dem Weg zu einem einheitlichen Erscheinungsbild.

Die einheitliche Bekleidung hat nicht nur ökonomische sondern auch psychologische Vorteile. Der Einkauf der Bekleidung in großen Mengen führt zu günstigen Konditionen für die Restaurantketten. Aus psychologischer Sicht suggeriert das immer selbe Erscheinungsbild Kontinuität. Der Kunde bekommt und erwartet immer dieselbe Qualität zum selben Preis. Das schafft Vertrauen.

McDonalds & Co haben ihr Marketing perfektioniert. Bei kleineren Restaurants ist der Weg zur Perfektion schwieriger und meist nicht bis in das letzte Detail erstrebenswert. Zum einen Fehlen die finanziellen Mittel, um ein so starkes Markenbild aufzubauen. Zum anderen definieren sich kleinere Restaurants über die Persönlichkeit.

Einheitliche Mitarbeiterbekleidung sollte dennoch nicht fehlen. Die Bekleidung transportiert ein Image, wie Gottfried Keller schon 1874 mit seiner Novelle ’Kleider machen Leute’ wusste. Zu innovativer Küche mit Hang zum asiatischen passt keine klassische, spießige Gastronomiebekleidung, die man in gutbürgerlichen Stuben erwartet. Die Art der Speisen soll sich in der Kleidung widerspiegeln.

Dabei ist Stil keine Frage des Geldes. Mittlerweile gibt es viele Anbieter von Berufsbekleidung, die zu fairen Preisen hochwertige Gastronomiebekleidung anbieten. Eine einheitliche Hose, ein Schürze und ein modernes Hemd – so einfach kann Gastronomiebekleidung sein.

Achtet beim nächsten Besuch der Pizzeria, Bäckerei oder des Restaurants darauf, wie das Servicepersonal gekleidet ist bzw. ob die Gastronomiebekleidung den angebotenen Speisen angemessen ist. In vielen Fällen erlebt man wahre Wunder, doch selten wird man auch sehr positiv überrascht.

Über Gastautor Stephan Kopka

Stepan Kopka hat in Holland, Deutschland und Australien studiert, arbeitet bei Sergeant Pepper Corporate Fashion und ist dort für Marketing und Public Relations zuständig. Stephan reist sehr gern (am liebsten nach Down Under) und ist dem kulinarischen nicht abgeneigt.

Oft wurden von mir gefundene, schöne Restaurantwebseiten in einzelne Artikeln erwähnt. Ich denke, dass es an der Zeit ist, diesen Fundstücken eine eigene Rubrik zu spendieren – ich habe den Bereich Showcases eröffnet und in Zukunft sollen hier alle schöne Restaurantwebseiten aus aller Welt Platz finden. Nicht nur das – ich habe dem Bereich weitere Funktionen spendiert; es gibt zu jeder Webseite ein Voting und ich erlaube auch die gefundenen Exemplare zu kommentieren. Weiterhin hoffe ich aber auch auf reges Interesse – wenn ihr weitere tolle Fundstücke habt, dann her damit und schlagt es hier vor. Ab sofort gibt es das Showcase von schönen Restaurantwebseiten hier. Viel Spaß!

Facebook Deals in Deutschland gestartet, yelp etabliert sich bei den Bewertungsportalen und MobileHunger verwandelt Speisekarte in iPhone/ iPad Website

Facebook Deals in Deutschland gestartet

Nach Diensten wie Groupon (citydeal), foursquare etabliert nun auch Facebook dem Trend der lokalen Angeboten in Deutschland – diese Funktion gibt es schon seit 1 Jahr in den USA. Hiermit steigt Facebook, das größte Onlinenetzwerk weltweit, in diesen heißumkämpften Markt ein. Im Moment befindet sich diese Funktion aber noch in einer Testphase bei ausgewählten Anbietern (u. a. Vapiano). In Kürze wird es jedem Unternehmen möglich sein, auf Facebook Places ein “Deal” hinzufügen zu können.
http://eu.techcrunch.com/2011/01/31/live-facebook-press-conference-places-deals-announced/

yelp etabliert sich bei den Bewertungsplatformen

Der Konkurrent aus den USA mit ca. 41 Mio. Besuchern/ Monat (http://www.yelp.de/about) scheint mit seinem Markteintritt in Europa besonders in Deutschland Erfolg zu haben.
http://www.yelp.de/

MobileHunger verwandelt Speisekarte in iPhone/iPad Website

In unter 30 Minuten lässt sich, laut Anbieter, die eigene Speisekarte aufs iPhone oder iPad bringen. Wie es funktioniert können Sie hier sehen.
http://www.mobilehunger.com

Im November gibt es erneut ein Showcase von schönen Restaurant Webseiten. Die gezeigten Seiten habe ich aus Webdesign Portfolios oder aus Referenzen von Internet Agenturen entnommen.

Von: Main Line Restaurant Week (http://www.mainlinerestaurantweek.com/)

Von: Otto Pizza London (http://www.ottopizza.co.uk/)

Von:  What’s up Cupcake (http://www.whats-up-cupcake.com/)

Von: La Masa Mimatta (http://www.lamasamimatta.com/)

Von: Le 28Thiers (http://www.le28thiers.fr/)

Von: Easy Bistro (http://easybistro.com/)

Von: Squid Ink (http://www.squid-ink.biz/)

Von: Binge Hotpot Concept & Restaurant  (http://www.bingepot.com)

Auf meiner Suche nach weiteren schönen Restaurant Webseiten bin ich auf interessante Designs gestoßen. Diese Fundstücke habe ich aus CSS Galerien, aus Webdesign Portfolios oder aus Referenzen von Internet Agenturen entnommen

Von: Circa, the Prince St. Kilda Restaurant (http://www.circa.com.au/)

Von: The Villager Restaurant (http://www.villagerkent.com/)

Von: piz’za-za (http://www.pizzaza.ca)

Von: Osaki (http://www.osaki.com.co/)

Von: Espuma (http://espumarestaurant.com/)

Von: James Buchman Pub & Restaurant (http://www.jamesbuchananhotel.com/)

Von: Cafe Pension Becker (http://www.cafe-pension-becker.de/)

Von: VEDA (http://www.vedatakeout.com/)

“Es ist an der Zeit, Zeit zu sparen…” haben sich die Jungs von digital:cube gedacht und im letzten Jahr ein internes Projekt namens “Teamelio” ins Leben gerufen. Teamelio ist eine webbasierte Anwendung, die es Einzelpersonen, kleinen Gruppen oder Firmen ermöglichen soll, gemeinsame Aufgaben effizient auszuführen und stets im Blick zu haben.

Wir haben festgestellt, dass es sowohl bei Einzelpersonen, als auch bei Firmen immer wieder zu Missverständnissen in der Kommunikation rund um die Erledigung alltäglicher Aufgaben kommt.
Zitat digital:cube

Vorgänge und Abläufe funktionieren oft nur stockend zwischen allen Beteiligten aufgrund von mangelnder Transparenz. So besteht daher der Bedarf nach einer gewissen Transparenz im Aufgabenmanagement insgesamt. Denn mangelnde Transparenz und die dadurch resultierenden Fehler und Verzögerungen in Abläufen verursachen allzu oft einen hohen Zeitaufwand und führen zu Mehrkosten.

Mehr erfahren Sie hier.

Teamelio.com bietet Business-Usern eine interessante Lösung zur Online-Aufgabenverwaltung. Vollständig webbasiert ermöglicht die Plattform allen angemeldeten Benutzern den Zugriff auf eine nützliche Web-Anwendung von jedem beliebigen internetfähigen Rechner aus.

Die Vorteile auf einem Blick

• Erstellen Sie Aufgaben mit aussagekräftige Beschreibungen, Prioritäten, Schlagwörter, Deadlines, Stati, Kommentaren und Fortschrittsanzeige
• Erstellen Sie Aufgaben an sich selbst, anderen Benutzern oder an Gruppen
• Aufgaben Aktivitätsfeed
• E-Mail Benachrichtigung bei jeder Veränderung
• Logbuch aller Bewegungen von Aufgaben
• Laden Sie neue Mitglieder zu Ihrer Aufgabenumgebung ein
• Überblick aller Benutzer in Karteikarten- und Listenansicht mit Belastungsleiste
• Detaillierte Profilansichten von Benutzern
• Dashboardansicht von folgenden 7 Tagen
• usw…

Für wen ist Teamelio interessant?

Teamelio kann für sehr viele unterschiedliche Gruppen eine interessante alternative zu hiesigen Projektmanagement- oder Organisationssystemen sein. Schwerpunkt ist die Kommunikation im Team.  Teamelio ist mit seinen Funktionen für Nutzer aus dem gewerblichen Bereich (kleine bis mittelgroße Firmen) und aus dem privaten Bereich mit Kommunikations- und Abstimmungsbedarf interessant. Hier spielt Teamelio seine Stärken aus.

Fangen Sie jetzt an, Zeit zu sparen!